На одних и тех же телефонах, но с разной версией прошивки, инженерное меню могут несколько отличаться. Описываю на примере инженерного меню V800i. 
Входим в инженерное меню введя соответствующий код. Для V800 и V800i *#9646633# 
Заходим в меню Аудио. 
По умолчанию в аудио настройках используются три режима: 
- нормальный режим – основной режим использования телефона 
- режим громкоговорителя – режим громкой связи 
- режим наушников – режим гарнитуры 
Выбираем, звук в каком режиме нас напрягает. Например, нам не нравится чувствительность микрофона в “Нормальном режиме”. Проходим в меню “Нормальный режим”-“Микрофон”. Наблюдаем пункты меню “Громкость 0”-“Громкость 1”-“Громкость 2”-“Громкость 3”-“Громкость 4”-“Громкость 5”-“Громкость 6”. Данные пункты меню определяют уровень сигнала микрофона при различных установках общей громкости телефона, той, что при необходимости регулируется качелькой громкости телефона. Теперь изменяя значения в каждом из 7 пунктов можно настроить телефон под себя. Основной принцип – “Чем выше громкость динамика – тем ниже чувствительность микрофона”(если на улице шум - выше громкость динамика что бы слышать собеседника и ниже чувствительность микрофона, для уменьшения передачи внешних шумов, и наоборот – в тихой комнате, при тихом звуке динамика, можно увеличить чувствительность микрофона, что бы не повышать голос). Т.е. установить настройки типа: 
Громкость 0 - 255 
Громкость 1 - 235 
Громкость 2 - 215 
Громкость 3 - 205 
Громкость 4 - 195 
Громкость 5 - 185 
Громкость 6 - 175 
Это не конкретные значения. Это принцип. Конкретные значения могут зависеть от характеристик вашего микрофона. Значения параметров выбираются качелькой громкости. Затем “Установить”. Излишняя чувствительность микрофона приводит эффекту эха, когда собеседник слышит сам себя. 
Аналогично микрофону настраивается громкость остальных аудиоустройств: 
Речь – уровень динамика в режиме разговора 
Тон клавиатуры – громкость сигнала при нажатии клавиш 
Мелодия – громкость вызывного сигнала 
Звук – громкость TV и FM 

Аналогично Нормальному режиму – устанавливаются значения для Режима громкоговорителя и Режима наушников.

Также можно воспользоваться программкой ChinaPhone(MTK)-audiosetting, изменяющей аудиопараметры без инженерного меню